537
recept van Lea
Bieten-geitenkaassalade (4 personen)
1 kg rode biet met bladeren
200 gr sperzieboontjes
1 el rode wijnazijn
2 el olijfolie
1 teentje knoflook (geperst)
1 el uitgelekte kappertjes
100 gr geitenkaas (of feta)
1/2 tl zout , 1/2 tl peper
Kook de bietenknollen (± 30 min) en laat ze afkoelen. Kook achtereenvolgens de sperzieboontjes (3 min) en daarna de bietenbladeren (3-5 min) in dezelfde pan water. Spoel af met koud water en laat uitlekken. Schil de bieten en snijd ze in dunne partjes. Meng azijn, olie, knoflook, kappertjes, zout en peper voor de dressing.
Verdeel de bonen, bladeren en bieten over 4 borden, verkruimel de geitenkaas erover en besprenkel de salade tot slot met de dressing.
